LA FANESCA

LA FANESCA 

Es un símbolo de la unión familiar con el que se rompe la abstinencia y el ayuno de la Semana Santa. Por sus ingredientes, es como un resumen del sincretismo gastronómico: mezcla de símbolos católicos y rituales indígenas. La receta tradicionalmente lleva doce granos, pero muy poca gente sabe por qué.

Según la tradición cada ingrediente representa a santos y personajes sublimes del catolicismo, adaptados al medio local. En ese documento roído que vi estaba la antiquísima explicación de ese origen. Hice una pequeña investigación, consultando con otros clérigos y con mi madre, que es una estudiosa del catolicismo.